Gastronomia en Acapulco
En el estado de Guerrero las comidas están basadas en tres escuelas derivadas de la cocina indígena, la española y la francesa.
Predomina la cocina indígena pues los componentes son los frutos del país: el maíz, el chile, frijoles y la carne.
Existen Hoteles en Acapulco en donde su cocina es tradicional y podrán probar los gustos mas elaborados.
De la cocina indígena predominan el mole rojo o verde, ayomole, clemole, huaxmole y todos los tipos de salsas de chile,
Tortillas, picadas, tostadas, chalupas son parte de la dieta diaria del pueblo .El atole blanco y verde, de elote o ele pozole son platos que se consumen a diario en todas las cocinas de los pueblos y ciudades.
Los frijoles son preparados de muchas formas, todas muy sabrosas y según las regiones de México, en donde a través de los años fue adquiriendo el gusto que les fueron agregando..
El chocolate y los preparados con jitomate y el tomate con cáscara dan a toda esta diversidad de platos una variedad de colores y gustos que en muy pocos lugares del mundo se pueden observar y degustar.
En la región de Chilapa la especialidad deriva del siglo XIX que las mojas de la orden del “Verbo Encarnado” desarrollaron y enseñaron a sus pupilas, y así, a través de los años fueron pasando de generación en generación, hasta el día de hoy.
En todas las familias se elaboran platillos especiales, que pasan de madres a hijas, salsa de mole de Jamil en Taxco; calabaza o ciruelas en Tepecuacuilco, pichones y cordonices en Iguala, panques de arroz y mantequilla en Teloloapan, y podría seguir así por horas, numerando las especialidades de este maravilloso país.
Articulo enviado por: Pilar Rotman
http://www.hotelesenacapulco.
Visitante extranjero amante de las maravillas mexicanas
